Montag, 22. Dezember 2014

Mein Backbuch

Hallo meine treuen Blogleser und Leserinnen, schön dass ihr vorbei schaut.
Ich bin glücklich euch mein erstes eigenes Backbuch vorstellen zu dürfen, das mir durch den Gewinn in der Show ''das Grosse Backen'' 2014 ermöglicht wurde :)

Das Buch ist ganz toll und ich bin echt stolz dadrauf !

Auf 120 Seiten zeige ich euch alle meine Rezepte aus der Show und zusätzlich noch ein ganz tolles zusätzliches Rezept, meinen Sommernachtstraum.
Die Juroren Andrea Schirmaier Huber und Christian Hümbs stellen ihre beiden Lieblingsrezepte vor.
Ausserdem dürft ihr mal bei mir Zuhause reinschauen und mich ganz privat kennenlernen.

Die besten Rezepte der anderen 9 Kandidaten sind auch im Buch zu finden.
Zum Schluss findet ihr einige Hilfreiche Tipps und Tricks.

Ich hoffe dass ihr viel Freude an meinem Buch habt und auch viele Rezepte ausprobieren werdet!
Das Buch gibt es seit dem 18 Dezember 2014 im Handel zu kaufen!



Liebste Grüße
 
Eure Jil

Sonntag, 21. Dezember 2014

Vierte Sendung - Finale - Das Grosse Backen

Hallo ihr Lieben, am letzten Mittwoch standen 4 von uns im Finale, das waren Michael, Maria, Alice und Ich.
Wir hatten es geschafft, wir waren der Chance auf ein eigenes Backbuch und 10.000€ nur noch einen kurzen Schritt entfernt.
Vor uns standen aber noch 4 schwierige Aufgaben, ein weihnachtliches Soufflee, die technische Prüfung war ein Baumkuchen, als Highlight Aufgabe stand Weihnachten in aller Welt auf dem Programm und im grossen Finale war eine 6 stöckige Torte gefordert.
Nach den ersten beiden Aufgaben musste aber schon einer nach Hause gehn...


Beim Soufflee ist für mich alles rund gelaufen, ich kam mit der Zeit (1 Stunde) gut hin und hatte das Soufflee schon mal zu Hause gemacht und deshalb sah ich in dieser Aufgabe keine Schwierigkeit, natürlich kann bei einem solchen Druck, wie im Zelt auch mal was schief gehen, aber bei dieser Aufgabe hatte ich das Glück auf meiner Seite, mein Orangenschokolade Zimt Soufflee gefiel der Jury und die Andrea bezeichnete es als perfekt. Bei den anderen Kandidaten war das Soufflee teilweise nicht ganz durchgebacken, deshalb war ich damit ganz weit vorne!

In der technischen Prüfung, stand Baumkuchen auf dem Programm, wir bekamen 2 Stunden Zeit, ich hatte vorher noch nie einen solchen Kuchen gebacken aber irgentwie war die Aufgabe wie für mich gemacht, meiner konnte die Jury überzeugen und landete auf dem zweiten Platz. Dann stand die erste Entcheidung an, einer von uns musste die Show schon verlassen.
Ich kam als Erste in die Top 3, dann Alice.
Die Entscheidung zwischen Michael und Maria war sehr knapp aber Michael durfte mit uns in die nächste Runde, somit musste uns leider die liebe Maria verlassen.


Top 3, der absolute Wahnsinn hätte nie gedacht dass ich es so weit schaffen würde aber ich habe gekämpft und dafür wurde ich belohnt.
Dann stand die Highlight Aufgabe an, wir bekamen 5 Stunden Zeit um der Jury eine tolle Weihnachtstorte zu präsentieren, geschmacklich wie auch optisch.
Für mich war gleich klar dass ich diese Torte meinem Patenkind Fynn widme, deshalb habe ich das Design der Torte etwas kindlicher gehalten denn er ist 3 Jahre alt.
Vom Geschmack her wollte ich mit einer typisch luxemburgischen Torte punkten, fluffiger Biskuitboden mit Mokkabuttercreme, diese habe ich in weihnachtlichen Farben eingefärbt, rot und grün!

Das Risiko dabei war natürlich wieder dass ich nicht genug Kräuter und Gewürze benutzen würde, so wie die Jury das halt mag, aber das war mir egal, denn für mich ist die Mokkabuttercreme eben Weihnachten pur, die Luxemburger würden das verstehn ;)
Das Highlight war auch dass die Torte ganze 15cm hoch sein sollte, das ist mir dann auch gut gelungen, die Torte hat der Jury auch geschmeckt, aber wie angenommen fand Christian sie innendrin etwas zu einfach, die Andrea hingegen mag traditionelle Torten.
Die Beiden haben die Optik der Torte jedenfalls sehr gelobt, ich hätte sehr exakt und sauber gearbeitet.
Jetzt musste uns wieder einer verlassen, denn in das grosse Finale konnten nur zwei Kandidaten einziehen.


Ich konnte es fast nicht glauben als die Jury mich als Erste ins Finale schickte, mein Gefühl in dem Moment ist unbeschreiblich, der absolute Wahsinn ich war so glücklich!
Ausserdem konnte Michael dann auch noch die Jury von sich überzeugen und war mit Mir im Finale.
Alice musste uns dann verlassen.

Finaaaaaaaleeeeeeee der absolute Hammer, Traumfinale Michael und Ich haben uns während den ganzen Wochen immer so gut verstanden und waren dann auch super happy als wir Beide gemeinsam im Finale standen.
Aber die Aufgabe war hart, wir mussten der Jury unser 6 stöckiges Meisterstück backen, wir mussten nochmal all unsere Kräfte sammeln und alles geben, dann hiess es zum letzten mal, auf die Plätzchen, fertig, backt !
Mein Idee war eine Torte im Hochzeitsstil in eisigen Winterfarben, weiss, eisblau und silber.
Innendrin in der Torte waren zwei verschiedene Kuchen, einmal Zitronenkuchen mit einer deutschen Buttercreme verfeinert mit Thymian, dann ein Rüblikuchen den ich sehr sehr gerne mag, gefüllt mit einer Frischkäsebuttercreme.
Eigentlich lief es für mich während dem Finale ziemlich nach Plan, auch wenn es nochmal sehr stressig war, wir bekamen nicht mal Springformen, sondern nur Tortenringe, das war nicht ganz so einfach, aber Sie wollten uns nochmal an unsere Grenzen bringen.
Der Michael hatte sehr grosse Probleme mit seinem Teig, der war zu flüssig für die Tortenringe und so lief ihm sein Teig aus der Form...der Arme er tat mir so Leid, aber er ist so cool geblieben und hat so eine tolle Torte dahingestellt, Daumen hoch.
Bei der Verkostung wurden wir beide gelobt aber auch kritisiert, mein Rüblikuchen kam sehr gut an, wohingegen der Zitronenkuchen nicht genug gefüllt war...
Es war soooo ein spannendes Finale, getopt wurde das ganze noch durch die Überraschung die die Jury für uns hatte.
Wir hatten ja unsere Familie seit mehreren Wochen nicht mehr gesehn und  dann aufeinmal kamen Sie alle ins Zelt, dieser Moment war so toll, ich musste weinen vor Freude, ich hatte Alle so sehr vermisst und war so froh meine Familie wieder in meine Arme schliessen zu können.

Dann war es so weit, wer wird Deutschlands bester Hobbybäcker?
Die Jury fasste nochmal alles zusammen und Enie verkündete den Gewinner, über dem Backbuch war eine goldene Glocke, diese hebte sie langsam nach oben, ich war so angespant und innerlich so aufgeregt.
Dann sah ich mich auf dem Backbuch, es war unfassbar, dieser Moment werde ich nie vergessen, alle die Mühe und der Stress hat sich gelohnt, ich habe gewonnen, meine ganze Familie freute sich mit mir, ich kann mein Glück jetzt noch immer kaum in Worte fassen, einfach genial, der Wahnsinn, unfassbar!
Ich hatte eine so tolle Zeit bei das Grosse Backen, die werde ich nie im Leben vergessen!






Danke an alle Kandidaten, die Jury und das ganze Team ihr seid die Besten!

Ich bin Deutschlands beste Hobbybäckerin 2014, wer hätte das gedacht, ich nicht ;)

Jil

Sonntag, 14. Dezember 2014

Zitronen Mandel Cookies

Diese Cookies sind sehr leicht und fruchtig, eine schöne Alternative zu dem traditionellen Weihnachtsgebäck :) Sie sind nicht schwer zu backen und man kann Sie je nach Wunschfarbe dekorieren. Ich habe meinen Zuckerguss grün gefärbt und geschmückt mit kleinen Tannenbäumchen :)
Zutaten für 40 Cookies:
250g Mehl
1/2 Tl Backpulver
75g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Zitrone
1 Ei
200g weiche Butter
150g gemahlene Mandeln
200g Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe
Zuckerbäumchen

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalenabrieb in der Küchenmaschine mit dem Rührer mischen, anschliessend Ei und Butter hinzufügen.
Die Zutaten zunächst auf niedrigter dann auf höchster Stufe miteinander verrühren.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den gemahlenen Mandeln verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise auf 5mm dünn ausrollen und mit einem grossen Keksausstecher Plätzchen ausstechen!
Mehrere Backbleche nacheinander auf mittlerer Schiene für 10 Minuten backen.
Die Cookies auskühlen lassen, inzwischen den Zuckerguss anrühren aus Puderzucker, dem Saft der Zitrone und der Lebensmittelfarbe.
Seid vorsichtig mit der Menge des Saftes, der Zuckerguss sollte nicht zu dick aber auch nicht zu dünnflüssig sein!
Die Cookies in den Zuckerguss eintunken und abtropfen lassen, dann als Abschluss die Zuckerdeko drüber streuen.

Gutes Gelingen & Liebe Grüsse
Jil

Dritte Sendung - Das Grosse Backen

Hallöchen meine lieben Leser, schön dass ihr wieder den Weg zu meinem Backblog gefunden habt!
Letzten Mittwoch zeigte SAT.1 die dritte Folge der zweiten Staffel von ''das grosse Backen'', nur noch 6 Kandidaten waren übrig geblieben, darunter auch Ich :)
Es warteten schwierige Aufgaben auf uns denn es ging schliesslich um den Einzug ins Finale!

Erste Aufgabe war Lieblingsbrot mit einem passenden Dipp, innerhalb von 3 Stunden, gebacken habe ich Baguettes artisanals, insgesamt 4 Stück, zwei mit Oliventapenade und die anderen zwei mit Kräutern der Provence, mein Dipp bestand aus saurer Sahne, einem Basilikum Pesto, gerösteten Pinienkernen und getrockneten Tomaten.
Diesesmal wollte ich der Jury zeigen dass ich auch mit Kräutern umgehen kann, da Sie mir das bei manchen Aufgaben ans Herz gelegt haben.
Generell war die Bewertung positiv, die Baguettes haben gut geschmeckt und mit dem Dipp waren Sie auch sehr zufrieden, leider hatten Sie keine typische Kruste und den allbekannten Crunch beim Aufschnitt.
Ich bin dann mit meinen Baguettes artisanals im Mittelfeld gelandet.





Dann kam die technische Prüfung, oh jeeeee das war für mich das Schwierigste bisher, wir sollten die heiligen drei Könige in Brandteig backen, mit einem Mantel und Hut aus temperierter Schokolade, Zartbitter, Milch und Weiss.
Für diese Aufgabe bekamen wir nur 90 Minuten Zeit, schon in dem Moment wo ich die Zeit hörte, da habe ich gedacht, oh mein Gott das schaffen wir nie im Leben.
Schon allein dass wir 3 verschiedene Sorten Schokolade temperieren mussten, dafür brauch man wenn alles klapp allein schon 30 Minuten!
Ich muss ehrlich sagen ich war bei dieser Aufgabe an meine Grenzen gestossen, ich habe Sie total vermasselt, aber ich war erleichtert als alles vorbei war.
Der letzte Platz war sicher und der ging definitif an mich, hier habe ich leider oder zum Glück ;) kein Foto für euch.
Ab da dachte ich mir dass ich ziemlich sicher in die letzte Chance muss, egal wie gut die dritte Aufgabe wird!
Man durfte bei nur noch 6 Kandidaten nichts mehr falsch machen denn die Hälfte muss in die letzte Chance, so oder so!

Die Highlight Aufgabe war Macarons à trois, 3 verschiedene Sorten Macarons in drei verschiedenen Farben mit drei unterschiedlichen Füllungen, insgesamt 60 Stück mussten gebacken werden, dafür bekamen wir 5 Stunden Zeit.
Die Macarons sollten dann nachher noch schön präsentiert werden, ich entschied mich für eine ''Sweet Table'' Präsentation.
Meine Sorten waren Grün für Minze, Orange für Passions Frucht und Beige für Spekulatius.
Ich war sehr zufrieden mit meinen Macarons, die Jury hat mich auch gelobt, optisch wie auch geschmacklich war mein Mandelgebäck gut, es hat dann leider nicht für den ersten Platz gereicht...

Das war für mich dann die Eintrittskarte für die letzte Chance, das bedeutete für mich nochmal alles geben, denn ich wollte so kurz vor dem Finale nicht nach Hause gehen, meine Konkurenten waren Max und Jana, die Beiden konnten die Jury diesemal auch nicht überzeugen.

Die Aufgabe war Weihnachtliche CakePops, 2 verschiedene Sorten, jeweils 6 Stück, dafür hatten wir 2 Stunden Zeit, was sehr sportlich ist für CakePops.
Gebacken habe ich zum einen, Tannenbäumchen mit Johannisbeeren, Johannisbeergelee und aussenrum war eine Frischkäsebuttercreme, die anderen waren Schokoladenkugeln mit Tonkabohne und Instantkaffee, geschmückt mit einem Ilexzweig.

Dann kam die Entscheidung, Jana hatte nur 3 Stück gemacht, was ihr Aus bedeutete, es entschied sich zwischen Max und mir.
Meine CakePops entsprachen am ehesten den Erwartungen der Jury und ich konnte zusammen mit Michael, Maria und Alice ins Finale ziehen !!
Jaaaaaa Finaaaaaaleeeee ich war total glücklich und begeistert, ich konnte nicht mehr aufhören mit Strahlen :)
Ich konnte meine letzte Chance nutzen :)

Ich hoffe ihr konntet euch mit mir freuen und drückt mir ganz fleissig die Daumen fürs Finale, es wird spannend!

Liebe Grüsse eure Jil

Montag, 8. Dezember 2014

Weihnachtsplätzchen in Schwarz-Weiss mit Orangen-Zimt Geschmack !

Bald steht Weihnachten vor der Tür und was gibt es schöneres als den ganzen Sonntag von Plätzchenduft umgeben zu sein ? :)
Ich hatte gestern mit meinem Weihnachtsgebäck angefangen, gebacken hatte ich diese leckeren Plätzchen, ich hatte Sie letztes Jahr auch schon gemacht und weil die so gut waren, gibt es sie dieses Jahr wieder :)
Sie bestehen aus 2 übereinander gelegten Keksen, der eine mit Schokolade überzogen und der andere mit Puderzucker, in der Mitte befindet sich ein leckerer OrangenSchokoKern.
Dieses Rezept ist nicht schwer und ich kann es nur weiterempfehlen, diese Plätzchen sind in null Komma nichts weg gefuttert ;)

Zutaten für 65 Plätzchen:
200g Weizenmehl
50g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
150g weiche Butter
75g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

200g Zartbitterschokolade
2 Tl Speiseöl
1/2 Tl Zimt
1 Tl Orangenschalen Aroma
Puderzucker

Zubereitung:
Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen.
Dann gebt Ihr die weiche Butter den Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei hinzu, alles auf langsamer Stufe rühren. Anschließend nochmal auf höchster Stufe rühren.

Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche miteinander vekneten, die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen und Sterne von 5 cm Durchmesser ausstechen, in die Hälfte der Sterne stecht ihr noch ein Loch aus mit Hilfe von einer Spritztülle oder einem kleinen Kreisausstecher.
Die Kekse nacheinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene im Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze für 8-10 Minuten backen.
Die Plätzchen vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.
Die Schokolade mit Speiseöl auf dem Wasserbad schmelzen, dann den Zimt einrrühren.
Die Sterne ohne Loch darin eintunken, so dass die Oberfläche ganz mit Schokolade bedeckt ist.
Die Sterne mit Loch mit Puderzucker bestreuen und so auf die anderen Sterne legen dass die Sternspitzen versetzt sind.
Nun lasst die Schokolade 5 Minuten ziehen.
Die restliche Schokolade nochmal kurz erwärmen und das Orangenschalen Aroma unterrühren.
Die Schokolade kommt nun in einen Spritzbeutel, von dem schneidet Ihr nur eine ganz kleine Spitze ab, denn die Schokolade ist ja noch flüsslig.
Befüllt nun jedes Sternloch mit der Orangenschokolade.
Zum Schluss habe ich fürs Auge noch ein wenig mehr Zimt drüber gestreut und eine kleine Schneeflocke aus Zucker in die Mitte gelegt :)


Gutes Gelingen wünsch ich Euch und eine schöne Vorweihnachtszeit.

Süsse Grüsse
Jil

Zweite Sendung - Das Grosse Backen

Hallo meine lieben Blogleser und Leserinnen, ich hoffe ihr habt alle das Grosse Backen letzten Mittwoch geschaut, uuhh war das aber wieder mal spannend, leider mussten Tomm und Charleen die Sendung verlassen, das heißt allerdings auch, dass ich weiterhin dabei bin! :)
Und womit ich die Jury diesesmal überzeugen konnte, wollte ich euch nochmal hier auf meinem Blog zeigen.
Thema bei der zweiten Sendung war als erstes ''Showkolade'' wir sollten unsere Lieblings Schokotorte zaubern mit einer besonderen Schwierigkeit und zwar eine Deko aus temperierter Schokolade.
Ich habe eine Torte gebacken mit einem fluffigen dunklen Schokobiskuitteig und gefüllt hatte ich sie mit Waldfrüchten und VanilleSahne, meine Lieblingscombi, viel Sahne und Obst, aussenrum habe ich sie noch mit einer Zartbitter Ganache eingestrichen.

Ich hatte vorher noch nie Schokolade temperiert, eigentlich wusste ich auch nie dass man bei Schokolade so aufpassen muss, ich bin eher der Typ der seine Schokolade im Wasserbad schmilzt und dann irgentwo drauf tut, ich hab nicht mal einen Thermometer zu Hause ;)
Naja egal, jedenfalls habe ich mal irgendwo gelesen dass man die Schokolade erhitzen dann impfen (wieder nicht geschmolzene Schokolade dazu tun) soll und dann wieder kurz erhitzen.

Ich habe so kleine Bäumchen gemacht aus weisser Schokolade, denn ich hatte schliesslich Waldfrüchte in der Torte und so bin ich auch auf den Namen Schokoladenwald gekommen !
Ich hatte Glück, es hat geklappt, denn Andrea und Christian meinten meine Schokolade wäre richtig temperiert, Sie hat geknakt und ist gleich auf der Zunge geschmolzen :)
Meinen Teig und die Idee an sich fanden sie auch sehr gut , nur hatte es ihnen an einer originelleren Füllung/Zutat gefehlt.
Ich bin dann leider nur in der Mitte gelandet, weder Top noch Flop...


Bei der technischen Aufgabe gab es diesesmal einen gerührten Hefeteig zu backen und zwar um genau zu sein, mussten wir Savarins backen und später mit Rum und Orangensaft tränken, gefüllt wurden Sie dann noch mit Sahne und Beeren.
Eigentlich muss ich sagen, haben wir die Aufgabe alle ziemlich gut gemeistert, so dass es nur Nuancen zwischen jeden Savarins gab, und deshalb bin ich leider nur auf Platz 6 von 8 gelandet :(
Hier habe ich leider kein Foto für euch...

Jetzt musste ich bei der Highlight Aufgabe richtig Gas geben denn einmal Mitte und einmal Flop 3 war nicht so toll !
Thema diesmal war eine Crazy Topsy Turvy, 2-stöckig mit einer ungewöhnlichen Zutat, die dann auch zu der äusseren Erscheinung passen sollte.
Eine solch schräge Torte hatte ich vorher noch nicht gemacht.
Ich habe als spezielle Zutat Guiness gewählt, weil ich gerne Bier trinke und weil ich auch unbedingt mal nach Irland reisen möchte und ich von der Deko her eine Vorstellung hatte.
Den Guiness Kuchen hatte ich aber zu Hause schon des öfteren gebacken, der ist echt lecker :)
Als Füllung für meine CTT hatte ich eine Zartbitter Ganache gemacht, die ich dann aber noch mit Thymian verfeinert habe, weil ich mir die Ratschläge der Jury ja auch zu Herzen nehme!
Als mir dann diesemal der Teig gut gelungen ist und ebenso die Füllung, konnte ich mich mit gutem Gewissen auf meine Deko konzentrieren.
Die ist mir, denke ich ganz gut gelungen :)

Mit dieser Torte konnte ich den ersten Platz belegen, das hat mich riesig gefreut und hat mir das Ticket zur nächsten Sendung ermöglicht, Top 6 yippiiii :)
Ich muss sagen, mir hat meine Torte aber selbst auch super gut gefallen, war echt zufrieden mit dem Ergebniss ! Es gab auch sehr viel Lob von der Jury, optisch wie auch geschmacklich.


Für mich heißt es dann am Mittwoch wieder, auf die Plätzchen, fertig,

BACKT !

Lg Jil

Montag, 1. Dezember 2014

Erste Sendung - Das Grosse Backen

Hallo ihr Lieben, ich hoffe ihr habt letzten Mittwoch alle fleissig ''das Grosse Backen'' im Fernsehn angeschaut.
Ich wusste ja gar nicht dass es so amüsant sein kann sich selbst im Fernsehn zu sehn :)
Es war aber echt toll, es ist ja zimlich gut für mich gelaufen in der ersten Sendung, ich hoffe dass einige von euch mir ganz dolle die Daumen drücken ;)
Es war so süss, während des Abends habe ich einige Fannachrichten geschickt bekommen, darüber habe ich mich total gefreut :)

Hier möchte ich euch gerne nochmal meine Torten zeigen die während der ersten Sendung an meinem Backtisch entstanden sind !

Erste Challenge war unsere Lieblingstorte, zwei Stunden hatten wir dafür Zeit, da ist mir natürlich meine Apfel-Baiser Torte in den Sinn gekommen und ich denke die ist bei der Jury ganz gut angekommen, ich habe damit den dritten Platz belegen können.


Bei der technischen Prüfung standen Cronuts auf dem Programm, dafür bekamen wir 3 Stunden Zeit, phuu das war ne echt harte Nuss, Blätterteig ist echt knifflig, hatte ich bis Dato auch noch nie einen gemacht, aber das Glück war auf meiner Seite, meine Cronuts haben der Andrea und dem Christian am allerbesten gefallen. Erster Platz :) Hier habe ich leider kein Foto.


Dritte Aufgabe war die Highlight Aufgabe, wir bekamen 5 Stunden Zeit , es sollte eine 3D-Torte gebacken werden.
Anfangs war bei mir eine Teekanne geplant, Eierlikörkuchen gefüllt mit Rumbuttercreme.
Das Glück hatte mich bei dieser Aufgabe verlassen, es war eine Katastrophe, ich habe Bombenformen benutzt, die hatte ich vorher noch nie zum Backen benutzt, wie sich rausstellt kam die Hitze des Ofens nie in der Mitte des Kuchens an, so dass er auch nach 2 1/2 Stunden noch immer nicht durch war, es war natürlich klar dass der Kuchen niemals schmecken würde.
Leider hatte ich aber keine Zeit ihn neu zu backen in Springformen und ihn anschliessend zuzuschneiden, deshalb musste ich mit dem klarkommen was ich hatte und das war nicht gerade atemberaubend.
Zu Hause hätte ich den ganz klar in den Mülleimer geworfen, doch hier muss man einfach der Jury was vorweisen.
Die eine Hälfte meines Teiges konnte ich total vergessen, somit hatte ich nur noch eine Halbkugel, also machte ich einen Teepott.
Ich habe wirklich noch mein Bestes versucht ihn so gut wie möglich hübsch zu verpacken!
Habe dann mit dieser Torte den 8 Platz belegt, meine Deko hatte mich Gott sei Dank noch vor dem letzten Platz bewahrt.
Ich hoffe ihr verzeiht mir :)






Zum Glück konnten meine erste Torte und die technische Prüfung die Jury überzeugen, so dass ich dann auch an diesem Mittwoch wieder zu sehn bin wenn es heißt ''auf die Plätzchen, fertig, backt'' :)

Liebe süsse Grüße

Eure Jil

Montag, 10. November 2014

Das Grosse Backen - Ich bin dabei !

Enie & Ich
Hallöchen ihr Lieben, ich habe tolle Neuigkeiten für euch, ich bin eine der glücklichen Top 10 Kandidaten von das Grosse Backen Staffel 2.
Im Frühjahr hatte ich euch schon vom Casting in Köln berichtet, keine 2 Wochen später kam dann der Anruf meines Lebens.
Ich war gerade mit meinem Freund im Europapark übers Wochenende, wir haben auf den Start einer Vorführung gewartet, bis mein Handy klingelte, ich dachte noch, wer ist das denn jetzt, dann sah ich eine deutsche Nummer hmmm..., mir wurde schon ganz flau im Magen und als ich dann ran ging, dieses Gefühl,einfach unbeschreiblich als eine Stimme mir sagte, sie hätten mich gerne in der Sendung für das Grosse Backen, aaaaaaahhhhhhh ich bin total ausgeflippt !

Christian & Ich
Ja und dann gings los, ich hab mir dann im Juni einige Tage frei genommen und habe von Morgens früh bis spät Abends so viele Rezepte ausprobiert wie ich konnte, ich musste mich ja schliesslich für die Chance meines Lebens gut vorbereiten.
Einziger Haken, ich durfte niemandem etwas von meinem zukünftigen Abenteuer erzählen, ausser meiner engsten Verwandschaft...das war nicht so leicht die tolle Neuigkeit für mich zu behalten aber irgentwie habe ich das doch hinbekommen.

Ende Juni wurde dann einen ganzen Tag lang eine Homestory von mir und meiner Familie gedreht, das war ein lustiger Tag und sehr ungewohnt plötzlich im Mittelpunkt zu stehen :)


Anfang Juli war es dann soweit, ich packte meine Koffer, verabschiedete mich von meinem Freund und meiner Familie, je nach Erfolg für unbestimmte Zeit, das viel mir nicht leicht, ich war noch nie lange von zu Hause weg. Dann gings ab nach Kerpen wo der Dreh stattgefunden hat.

Im Auto schossen mir soviele Gedanken durch den Kopf ich war aufgeregt und trotzdem glücklich und gespannt auf eine Welt aus Schokolade Zucker und Herrausforderungen und wer die anderen 9 Kandidaten waren wusste ich bis Dato ja auch noch nicht.
Im Hotel angekommen, lernten wir 10 uns dann kennen, ich habe mich super mit Jedem verstanden, es sind alle tolle Persönlichkeiten !
Es waren 5 von 10 Kandidaten aus dem Kölner Casting, 2 vom Berliner Casting und 3 vom Münchener...


Unser Backzelt von Außen



Unser Backzelt von Innen - Ein Traum !
Am ersten Tag haben wir dann das Backzelt gezeigt bekommen, dieser Moment ist unvergesslich, wir waren alle so überwältigt, das Zelt war wunderschön und wir begriffen glaube ich alle erst in diesem Moment dass wir es wirklich in die Sendung geschafft haben :)





DekoRegal im Zelt, hätte ich am liebsten mit nach Hause genommen :)



 

 












An diesem Abend lernten wir auch noch die Jury kennen, die Enie van de Meiklokjes, Andrea Schirmaier-Huber und Christian Hümbs, alle drei sind total toll :)
Natürlich ging für mich da auch schon ein langersehnter Traum in Erfüllung, ich konnte endlich Enie, mein grosses Vorbild persönlich treffen :) Sie ist kleiner als ich dachte ;)
 
Der Kennenlerntag war schon der Wahnsinn, wir redeten noch bis spät in die Nacht über das bereits Erlebte und waren alle 10 echt gespannt was noch auf uns zukommen würde in den folgenden Tagen.
 
So und ab hier ist Schluss mit Erzählen, mehr darf und möchte ich euch nicht verraten ;)
Es soll ja schliesslich spannend bleiben...ich sag nur eins, es war die beste Zeit meines Lebens :)


Seht euch mein Abenteuer an ab dem 26 November 2014 um 20:15 in Sat.1.

Liebe Grüße
Eure Jil - die Traditionelle ;)

Freitag, 7. November 2014

Blaubeer-Vanille Amerikaner

Amerikaner sind soo leckere kleine Teilchen die ich mir aus meiner Bachstube nicht mehr wegdenken möchte :) Sie sind einfach so schnell und leicht gemacht und schmecken abgöttich lecker ! Ich bin ein riesen Fan !
Eigentlich sind Amerikaner vergleichbar mit Whoopies, die sicherlich die Meisten von euch kennen, Whoopies sind nur eine gefüllte Variante der Amerikaner.

Das Rezept was ich euch heute zeige kann Jeder der möchte nach Lust und Laune variieren, ich hatte noch tolle Blaubeeren aus dem eigenen Garten vom Sommer in der Tiefkühltruhe und somit kamen diese tollen Beeren in meine Amerikaner :) Zusätzlich zu den Beeren habe ich noch selbst gemachte Vanilla rein getan.

Wie man diesen Vanilla macht ? Das geht ganz leicht, ich nehme dann immer Vanilleschoten wo das Mark schon raus ist, und anstatt sie dann wegzuschmeißen, tu ich sie in ein sauberes Einmachglas und gebe klaren Vodka dazu bis die Schote ganz eingetaucht ist. Dies habe ich immer griffbereit im Kühlschrank stehen und das hällt sich ewig, mit jedem Backen kommen immer neue Vanilleschoten dazu und so verstärkt sich der Vanillegeschmack :) Je nachdem müsst ihr dann auch mal wieder einen Schluck Vodka dazugeben. Das ist viel besser als das künstliche Aroma,viel einfacher dosierbar und preisgünstig:)

Zutaten für 40 Amerikaner :

100 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
150 g Zucker
125 g Naturjoghurt
75 ml Milch
300g Mehl
1 Tl Natron
3 Tl Vanilla
230 g Blaubeeren







 
 
Zubereitung :
Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Ei, Eigelb und Zucker schaumig schlagen bis die Masse cremig und hell ist.
Milch, Naturjoghurt und Vanilla glatt rühren, anschließend zu der EierZuckerMasse geben und miteinander verrühren. Dann kommt die geschmolzene Butter dazu, dann alles nochmal kräftig umrühren. Das Mehl mit dem Natron mischen und sieben, diese Mischung dann unter langsamen mixen nach und nach zu dem Teig dazu geben.

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, dann 12-15 Tuffs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Es müssen mehrere Backbleche gebacken werden denn die Amerikaner laufen während des Backens noch auseinander, aus diesem Grund haltet einen guten Abstand zwischen den einzelnen Tuffs.
Sobald die Amerikaner aufgespritzt sind kommen 3-4 Blaubeeren in jeden Tuff.
Tiefgekühlte Blaubeeren müssen nicht unbedingt aufgetaut sein.
Die Amerikaner sollen jetzt auf der mittleren Schiene des Backofens 8-10 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Bevor die Amerikaner auf das Abkühlgitter kommen, sollen sie noch 1-2 Minuten auf dem Backpapier ruhen.
Ihr könnt sie sofort geniessen :)

Guten Appetit & Liebe Grüße
Eure Jil

Mittwoch, 22. Oktober 2014

Herbst-Jäger Cupcakes

Hallo, an diesem Wochenende durfte ich für eine Freundin ein Dutzend Cupcakes backen, ihr Opa hatte Geburtstag, er ist begeisterter Jäger und sie hat sich 2 Motivcupcakes gewünscht, die anderen 10 sollten ein schönes Topping bekommen.
Das war mal wieder schön, ich backe so gerne Cupcakes und das Aufspritzen von Toppings macht mir immer Spaß.
Es sollten VanilleCupcakes mit Mokkabuttercreme Topping sein, dieses Rezept könnt ihr auch auf meinem Blog unter Rezepte finden, das ist echt lecker, zumal der Herbst da ist und die Weihnachtszeit ist auch nicht mehr fern und was ist zu den Jahreszeiten besser als eine gute französische Buttercreme ;)
Mokkabuttercreme ist DIE Buttercreme bei uns in Luxemburg, ein MUSS für alle Feiertage :))
Das Rezept müsst ihr probieren, die Buttercreme eignet sich auch von der Konsistenz her super für Toppings und Sie glänzt auch so schön <3

Hier waren sie nun die Jäger und Herbstcupcakes !




Schöne Grüße an alle Cupcake Lovers :)

Eure Bäckerin
Jil

Fynn's kleine Farm-Geburtstagstorte

Hallöchen ihr Lieben, endlich habe ich die Zeit gefunden um euch die Geburtstagstorte meines Neffens zu zeigen :) Er wurde am 13 Oktober 3 Jahre alt.
Ich wollte schon seid langem eine mehrstöckige Torte backen aber habe mich nie so richtig getraut und als Fynns Geburtstag vor der Tür stand, da dachte ich mir das wäre die perfekte Gelegenheit.
Es war echt spannend, ich war mir nicht sicher ob das mit dem stabilisieren der Torte so klappen würde aber mit den richtigen Buchenholzstäben aus dem Baumarkt ging das einwandfrei.

Fynn liebt Traktoren und den Bauernhof und somit stand für mich das Thema seiner Geburtstagstorte sehr schnell fest !
Hier ist das Ergebnis von 14 Stunden Backen, Einstreichen, Eindecken & Dekorieren :)



Bei dieser Torte durfte ich mich farblich mal so richtig austoben :)
Sie hat einen Umfang von 25cm unten 20cm oben, die beiden Torten waren 10/11cm hoch, dank meiner neuen Backformen wurde der Teig schön gerade, ich bin so froh dass ich mir die vor kurzer Zeit besorgt habe.
Die Tiere konnte ich ohne Probleme schon eine Woche im voraus modellieren.
Mehrstöckige Torten sind toll, solche wird es in Zukunft noch öfters bei mir in der Backstube geben :)
Den langen Buchenholzstab der durch die ganze Torte hindurch ging, so dass die Torte auch im Auto nicht verrutschen konnte, habe ich sehr gut mit meinen Hühnern verstecken können!
Bei der nächsten Gelegenheit werde ich auf jedenfall einen Post über das Stapeln von Torten schreiben mit Step by Step Fotos.


Hier könnt ihr einmal ganz um die Torte herum schauen.














Ein paar Detailfotos !



Ich hoffe dir Geburtstagstorte gefällt euch :)
Liebe Grüße eure Jil

Mittwoch, 8. Oktober 2014

Sendung mit der Maus Herbsttorte

Hey ihr Lieben,

ich bin gerade mitten in Vorbereitungen für die Geburtstagstorte meines Neffens, er wird 3, diese wird dieses Jahr 2 stöckig, ich bin schon ganz gespannt auf das Ergebnis, es wird meine erste mehrstöckige Torte, ich habe schliesslich jetzt tolle Backformen und da müsst es ja dann klappen.
Ich hoffe auch dass ich das mit dem stabilisieren gut hinbekomme, ich werde mir noch Buchenholzstäbe in den Baumarkt holen gehn.
Nachher werde ich dann einen ausführlichen Post darüber schreiben, zwischendurch werde ich dann viele Fotos für euch machen :)

Was das Thema der Torte ist werde ich euch allerdings noch nicht verraten ;) da müsst ihr euch noch ein paar Tage gedulden!
Die Füllung kann ich euch aber schon sagen, unten kommt mein Schokoladenkuchen mit einer weißen Ganache und oben ein heller Biskuit mit Mokkabuttercreme.


Die Geburtstagstorte vom letzten Jahr zum 2ten Geburtstag kann ich euch aber gerne zeigen, da war er totaler Fan von der Sendung mit der Maus und weil er im Oktober Geburtstag feiert habe ich eine herbstliche Deko bevorzugt :)
Wie findet ihr sie? Gefüllt war Sie mit einem dunklen und einem hellen Biskuit und einer Zarbitter Ganache. Diese Motivtorte mag ich bisher am allerliebsten :)




Liebe Grüße und bleibt gespannt :)

Eure Jil

Mittwoch, 10. September 2014

Tschüss Springformen - Hallo ultimative Backformen :)

Kennt ihr auch das Problem dass euer Teig manchmal aus euren Springformen in den Ofen läuft, oder eurer Kuchen so toll aufgeht und dann über den Springformenrand drüberläuft ?
Dieser ist dann krumm, der Ofen dreckig und man muss sich sehr viel Mühe geben und mit viel Buttercreme/Ganache arbeiten um es auszubessern, damit daraus dann noch eine gerade Motivtorte wird.
Das war bei mir des öfteren der Fall und habe mir nach reifer Überlegung dann neue Backformen von PME in sehr vielen verschiedenen Größen im Internet bei Tortenboutique bestellt, die Formen sollen perfekte Backergebnisse erzielen.
Gekauft habe ich mir 5 Stück in den Größen 35cm, 30cm, 25cm, 20cm & 15cm.
Keine Sorge eine 35cm Backform erscheint einem riesig, ist Sie auch, aber sie passt in jeden normalen Ofen rein :)


Ich hatte es einfach satt mich immer wieder zu ärgern, denn schließlich soll es ja von Vorteil sein wenn der Kuchen super aufgeht :)

Einige denken vielleicht, dass man den Kuchen dann nicht mehr so gut aus der Form gelöst bekommt aber das wird kein Problem sein.
Ich werde einfach ein Blatt Backpapier in dem Durchmesser der Backform ausschneiden und in den Formboden legen, den Rand dann wie gewohnt einfetten. Nach dem Backen ganz einfach auf ein Gitter stürzen, mit dem Gugelhupf klappts ja auch tadellos.

Ich freue mich jetzt schon riesig drauf Sie dann das erste mal zu testen und Kuchen mit perfekten Kanten zu erzielen.

Jetzt steht mir ja nichts mehr im Weg um mich an mehrstöckige Torten ran zu wagen :)
Im Oktober werde ich meinem Neffen eine 2 Stöckige GeburtstagsMotivtorte backen, also seid gespannt :)

Mit lieben Grüßen

Eure Jil

Montag, 1. September 2014

Hello Kitty's BlumenWiese

Hallo ihr Lieben, heute hat der September angefangen, es scheint leider immer noch kein Sommer in Sicht, deshalb gibt's den Sommer auf meinem Blog !
In meiner Backstube habe ich am Samstag eine super süsse Motivtorte gebacken. Ich war den ganzen Tag am backen und dekorieren, hatte so viel Spass, seid langem konnte ich mal wieder etwas total mädchenhaftes zaubern :)

Die Kusine meines Neffens hatte ihren 6ten Geburtstag am Sonntag gefeiert und sich Hello Kitty mit Blumen und Herzen gewünscht :) Diesen Wunsch habe ich dann natürlich so gut ich konnte umgesetzt :)
Gefüllt war die Torte mit einer ErdbeerSahneCreme zwischen 3 Biskuitböden.
Eingestrichen wurde sie dann noch mit einer Ganache aus weißer Schokolade.



Ich habe mich mit einigem neuen Zubehör beschäftigt aus der Zeitschrift ''Torten dekorieren'' .


 
 
Zum ersten mal habe ich mit Schablonen gearbeitet, daraus sind diese tollen Schmetterlinge entstanden, ausgemalt habe ich sie mit silberner Puderfarbe und etwas Vodka, das trocknet schneller als Wasser. Keine Angst der Vodka verfliegt in der Luft, ist also Kindergerecht :)



Die Rosen und Perlen habe ich mit Hilfe von Silikon Moulds gemacht :)







 
 
 
Diese Rose in der Mitte der Torte hatte ich 2 Wochen vorher schon ganz ohne
Ausstecher und Ausrollstab modelliert, nur mit den Fingern !






Ich hoffe euch gefällt meine Hello Kitty Torte :)

Ich wünsche euch eine gute Woche!
Liebe Grüße
Eure Jil

Mittwoch, 20. August 2014

Himbeer Basilikum Torte

Hier war mein Kräutergarten wieder im Einsatz :)
Ich habe am letzten Samstagmorgen eine Himbeer Basilikum Torte gebacken, zum ersten Mal habe ich eine 18cm Springform benutzt, ich muss sagen die Größe gefällt mir super gut und werde sie in Zukunft öfters verwenden.
Geschmeckt hat Sie auf jedenfall denn sie war am nächsten Tag schon aufgefuttert, meine Mutter sagte zu mir, diese dürfte ich jetzt gleich nochmal backen, hahahahaaaa....:)
Also ich kann nur sagen probiert sie einfach aus, denn es ist mal was ganz anderes und sehr erfrischend dazu!


Zutaten :
50 g Pinienkerne
50 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Eier
50 g Zucker
3 Blatt Gelatine
1 Zitrone
50 g Puderzucker
4 Stängel Basilikum
150 g Magerquark
200 ml Sahne
Weiße SchokoRaspel
8 Himbeeren & Basilikumblatt zum Garnieren

Zubereitung:
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die 18cm Springform wie gewohnt vorbereiten.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und anschließend werden sie fein gemahlen.
Mehl, Backpulver und Pienenkernmehl mischen. 
Eier und Zucker mit dem Mixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
Die Mehlmischung dann vorsichtig unterheben, in die Form gießen und auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
 
Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
Den Zitronensaft auspressen und mit Puderzucker erhitzen, dann Gelatine dazu geben.
Basilikumblätter, Quark und Gelatinemischung in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. 
Sahne steif schlagen und unter die Quarkmischung rühren.
Den Biskuit mit einem Tortenring umschliessen, die Creme darauf verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
 
Wenn die Creme fest ist könnt ihr den Tortenring vorsichtig lösen und eure Torte mit den SchokoRaspeln einstreuen.
Dann wird Sie noch mit Himbeeren und dem Basilikumblatt dekoriert.
Ich habe als kleiner Hinkucker meine Torte noch mit einem Seidenbändchen eingebunden :)
Gutes Gelingen und viel Spass mit dem Rezept

Liebe Grüße
Jil 

Donnerstag, 14. August 2014

Kellogg's Frosties Kekse

Diese Kekse sind der Hammer, sie schmecken echt super lecker und sind in 10 Minuten fertig.
Wenn Ihr spontan Lust auf etwas Süßes habt, ohne großartig Einkaufen zu gehn und die Küche auf den Kopf zu stellen dann sind meine Kellog's Frosties Kekse genau das Richtige.

Diese Kekse haben meine Mutti und ich, als ich noch ein Kind war selbst Erfunden :D
Sie sind kinderleicht zu machen und schmecken garantiert Jedem :)

Zutaten für 20-25 Stück:
130g Kellog's Frosties
250g Schokolade (Zartbitter, Milch oder Weiße je nach Lust und Laune)
20-25 Backoblaten
farbige Zuckerperlen

Zubereitung:
Schokolade in einem Topf schmelzen, dann die Frosties dazugeben und mit einem Teigschaber so lange umrühren bis alle Frosties mit Schokolade bedeckt sind. Gebt die Frosties nicht alle auf einmal zu der Schokolade, so verhindert ihr dass vielleicht nicht alle Frosties nachher mit Schokolade bedeckt sind.
Dann platziert ihr die SchokoFrosties mit 2 Teelöffeln vorsichtig auf eure Backoblaten, farbige Zuckerperlen drauf und Genießen :)

Viel Spaß mit dem Easy Rezept, schickt mir gerne Fotos eurer Kellog's Kekse, darüber würde ich mich sehr freuen :)

Süße Grüße

Jil

Mittwoch, 13. August 2014

NY Cheesecake mit Keksboden und Erdbeeren

Am Sonntag hatte ich eine Premiere, ich habe zum erstenmal einen New York Cheesecake gebacken.
Käsekuchen mit Quark habe ich allerdings schon mal gemacht.
Beim NY Cheesecake ist ja bekannt dass dieser aus Doppelrahm-Frischkäse besteht.
Doppelrahm-Frischkäse bekommt man in jedem Supermarkt, man kennt es auch unter dem Namen Philadelphia.
Der Kuchen schmeckt wirklich sehr lecker und ist super saftig, allerdings muss ich sagen dass ich eine Käsekuchen-Liebhaberin bin und mag fast alle Käsekuchen :)
Eigentlich finde ich persönlich dass es geschmacklich keinen großen Unterschied zu Quark macht aber da spalten sich wahrscheinlich die Meinungen.
Aufgefallen ist mir, dass dieser Kuchen weniger lang backen muss wie ein gewöhnlicher Quark-Käsekuchen, guter Tipp wenns mal schneller gehen muss :)

Mein NY Cheesecake habe ich auf einem Keksboden gebacken, ich wollte mal von dem Alltäglichen weg und einen etwas aussergewöhnlichen Boden ausprobieren.
Das hat super funktioniert und passt super gut zum Rest vom Käsekuchen, auf jedenfall eine super Kombi, die ich mit Sicherheit nochmal wiederholen werde. Als kleines i-Tüpfelchen habe ich meinen NY Cheescake noch mit frischen Erdbeeren dekoriert :)

Und hier ist mein erster NY Cheesecake :)















Zutaten:
750g Doppelrahm-Frischkäse
100g Saure Sahne
4 Eier
2 Eigelb
200g Zucker
1 Zitrone (Saft + Abrieb der Schale)
1 Vanilleschote
250g Haferkekse
100g weiche Butter
300g Erdbeeren

Zubereitung:
Für den Keksboden werden die Haferkekse zerkrümelt, ihr könnt auch je nach Belieben Butterkekse dafür verwenden. Dafür könnt ihr sie in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz drüber rollen. Dann verknetet ihr die Kekskrümel mit der weichen Butter.
Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen, den Keksboden einfüllen und mit einem Löffel festdrücken.
Diesen Haferkeksboden dann bei 140°C Umluft auf mittlerer Schiene 10 Minuten Backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
In Zwischenzeit die Käsefüllung vorbereiten, dafür die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Das Mark von der Vanilleschote heraustrennen.
Den Frischkäse, die Saure Sahne, den Zucker, die Vanille, die Schale und den Saft der Zitrone miteinander verrühren.
Dann verrührt ihr einzeln die Eier und anschließend die Eigelbe mit der Frischkäsemaße.
Die Füllung gießt ihr auf euren Keksboden, den Kuchen bei 140°C Umluft 60 Minuten blassgelb backen.
Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten auskühlen lassen.
Dann stellt ihr euren NY Cheesecake für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Die Erdbeeren vor dem Servieren nach Belieben auf eurem Cheesecake platzieren.
Ihr könnt auch Himbeeren oder Blaubeeren nehmen.

Guten Appetit

Liebe Grüße
Jil