Mittwoch, 20. August 2014

Himbeer Basilikum Torte

Hier war mein Kräutergarten wieder im Einsatz :)
Ich habe am letzten Samstagmorgen eine Himbeer Basilikum Torte gebacken, zum ersten Mal habe ich eine 18cm Springform benutzt, ich muss sagen die Größe gefällt mir super gut und werde sie in Zukunft öfters verwenden.
Geschmeckt hat Sie auf jedenfall denn sie war am nächsten Tag schon aufgefuttert, meine Mutter sagte zu mir, diese dürfte ich jetzt gleich nochmal backen, hahahahaaaa....:)
Also ich kann nur sagen probiert sie einfach aus, denn es ist mal was ganz anderes und sehr erfrischend dazu!


Zutaten :
50 g Pinienkerne
50 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Eier
50 g Zucker
3 Blatt Gelatine
1 Zitrone
50 g Puderzucker
4 Stängel Basilikum
150 g Magerquark
200 ml Sahne
Weiße SchokoRaspel
8 Himbeeren & Basilikumblatt zum Garnieren

Zubereitung:
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die 18cm Springform wie gewohnt vorbereiten.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und anschließend werden sie fein gemahlen.
Mehl, Backpulver und Pienenkernmehl mischen. 
Eier und Zucker mit dem Mixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
Die Mehlmischung dann vorsichtig unterheben, in die Form gießen und auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
 
Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
Den Zitronensaft auspressen und mit Puderzucker erhitzen, dann Gelatine dazu geben.
Basilikumblätter, Quark und Gelatinemischung in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. 
Sahne steif schlagen und unter die Quarkmischung rühren.
Den Biskuit mit einem Tortenring umschliessen, die Creme darauf verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
 
Wenn die Creme fest ist könnt ihr den Tortenring vorsichtig lösen und eure Torte mit den SchokoRaspeln einstreuen.
Dann wird Sie noch mit Himbeeren und dem Basilikumblatt dekoriert.
Ich habe als kleiner Hinkucker meine Torte noch mit einem Seidenbändchen eingebunden :)
Gutes Gelingen und viel Spass mit dem Rezept

Liebe Grüße
Jil 

Donnerstag, 14. August 2014

Kellogg's Frosties Kekse

Diese Kekse sind der Hammer, sie schmecken echt super lecker und sind in 10 Minuten fertig.
Wenn Ihr spontan Lust auf etwas Süßes habt, ohne großartig Einkaufen zu gehn und die Küche auf den Kopf zu stellen dann sind meine Kellog's Frosties Kekse genau das Richtige.

Diese Kekse haben meine Mutti und ich, als ich noch ein Kind war selbst Erfunden :D
Sie sind kinderleicht zu machen und schmecken garantiert Jedem :)

Zutaten für 20-25 Stück:
130g Kellog's Frosties
250g Schokolade (Zartbitter, Milch oder Weiße je nach Lust und Laune)
20-25 Backoblaten
farbige Zuckerperlen

Zubereitung:
Schokolade in einem Topf schmelzen, dann die Frosties dazugeben und mit einem Teigschaber so lange umrühren bis alle Frosties mit Schokolade bedeckt sind. Gebt die Frosties nicht alle auf einmal zu der Schokolade, so verhindert ihr dass vielleicht nicht alle Frosties nachher mit Schokolade bedeckt sind.
Dann platziert ihr die SchokoFrosties mit 2 Teelöffeln vorsichtig auf eure Backoblaten, farbige Zuckerperlen drauf und Genießen :)

Viel Spaß mit dem Easy Rezept, schickt mir gerne Fotos eurer Kellog's Kekse, darüber würde ich mich sehr freuen :)

Süße Grüße

Jil

Mittwoch, 13. August 2014

NY Cheesecake mit Keksboden und Erdbeeren

Am Sonntag hatte ich eine Premiere, ich habe zum erstenmal einen New York Cheesecake gebacken.
Käsekuchen mit Quark habe ich allerdings schon mal gemacht.
Beim NY Cheesecake ist ja bekannt dass dieser aus Doppelrahm-Frischkäse besteht.
Doppelrahm-Frischkäse bekommt man in jedem Supermarkt, man kennt es auch unter dem Namen Philadelphia.
Der Kuchen schmeckt wirklich sehr lecker und ist super saftig, allerdings muss ich sagen dass ich eine Käsekuchen-Liebhaberin bin und mag fast alle Käsekuchen :)
Eigentlich finde ich persönlich dass es geschmacklich keinen großen Unterschied zu Quark macht aber da spalten sich wahrscheinlich die Meinungen.
Aufgefallen ist mir, dass dieser Kuchen weniger lang backen muss wie ein gewöhnlicher Quark-Käsekuchen, guter Tipp wenns mal schneller gehen muss :)

Mein NY Cheesecake habe ich auf einem Keksboden gebacken, ich wollte mal von dem Alltäglichen weg und einen etwas aussergewöhnlichen Boden ausprobieren.
Das hat super funktioniert und passt super gut zum Rest vom Käsekuchen, auf jedenfall eine super Kombi, die ich mit Sicherheit nochmal wiederholen werde. Als kleines i-Tüpfelchen habe ich meinen NY Cheescake noch mit frischen Erdbeeren dekoriert :)

Und hier ist mein erster NY Cheesecake :)















Zutaten:
750g Doppelrahm-Frischkäse
100g Saure Sahne
4 Eier
2 Eigelb
200g Zucker
1 Zitrone (Saft + Abrieb der Schale)
1 Vanilleschote
250g Haferkekse
100g weiche Butter
300g Erdbeeren

Zubereitung:
Für den Keksboden werden die Haferkekse zerkrümelt, ihr könnt auch je nach Belieben Butterkekse dafür verwenden. Dafür könnt ihr sie in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz drüber rollen. Dann verknetet ihr die Kekskrümel mit der weichen Butter.
Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen, den Keksboden einfüllen und mit einem Löffel festdrücken.
Diesen Haferkeksboden dann bei 140°C Umluft auf mittlerer Schiene 10 Minuten Backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
In Zwischenzeit die Käsefüllung vorbereiten, dafür die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Das Mark von der Vanilleschote heraustrennen.
Den Frischkäse, die Saure Sahne, den Zucker, die Vanille, die Schale und den Saft der Zitrone miteinander verrühren.
Dann verrührt ihr einzeln die Eier und anschließend die Eigelbe mit der Frischkäsemaße.
Die Füllung gießt ihr auf euren Keksboden, den Kuchen bei 140°C Umluft 60 Minuten blassgelb backen.
Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten auskühlen lassen.
Dann stellt ihr euren NY Cheesecake für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Die Erdbeeren vor dem Servieren nach Belieben auf eurem Cheesecake platzieren.
Ihr könnt auch Himbeeren oder Blaubeeren nehmen.

Guten Appetit

Liebe Grüße
Jil

Dienstag, 5. August 2014

John Deere Geburtstagstorte

Hallo ihr Lieben, hattet ihr ein schönes Wochenende?
Ich war mal wieder fleissig und habe eine Traktor Motivtorte für einen Jungen zum 2ten Geburtstag gebacken.
Er mag am allerliebsten John Deere, da habe ich dann einen Traktor und das passende Logo gemacht.
Aufgehübscht habe ich die ganze Torte noch mit grün eingefärbten Royal Icing, das macht die Torte gleich viel edler :) Mein Royal Icing Rezept findet ihr auch auf meinem Blog unter Rezepte.


Bei solchen Motivtorten suche ich mir immer im Internet ein schönes Motiv aus, drucke mir das aus und schneide mir dann alle Teile die verschiedene Farben haben aus, Basteln gehört zu Motivtorten dazu :)
Das Fondant rolle ich dann nicht zu dünn aber auch nicht zu dick aus (bei den kleinen Ausrollstäben sind so Gummis dran und da nehme ich immer den fürs dickere Ausrollen, diese Gummis sind sehr praktisch, denn so hat man überall die gleiche Dicke) und lege dann die Schablone darauf und schneide mir meine einzelnen Teile mit dem Skalpell zurecht und setzte sie später zu einem Bild zusammen und lege es auf die Torte.
Beachtet natürlich immer schon bevor ihr anfangt euer Bild zu schneiden dass es später auch auf die Torte passt :)
Also ich finde es muss nicht immer etwas modelliertes sein, flache Motive mag ich auch sehr gern.


 Für Alle die diesen Ausrollstab nicht kennen,
so sieht er aus und ist in jedem Online-Tortenshop zu finden.
Dieser ist wirklich eine Investition wert, ich benutze ihn bei jeder Motivtorte.
 
Ich hoffe ich konnte euch mit neuen Infos bereichern :)
 
Liebe Grüße
 
Jil

Freitag, 1. August 2014

Kräuter sind auch zum Backen da !

Hallo ihr Lieben, der Juli ist jetzt um und ich muss sagen ich hatte so viel um die Ohren dass ich keine Zeit hatte Posts zu schreiben.
Aber das werde ich jetzt wieder gut machen und ich werde in den nächsten Wochen wieder neue Rezepte schreiben und euch meine neusten Motivtorten zeigen. Also seid gespannt :)

Ich war aber am letzten Wochenende fleissig und habe mir einen kleinen Kräutergarten in der Küche angelegt, damit möchte ich in Zukunft sehr viel experimentieren, ihr denkt jetzt vielleicht, die Jil die kocht jetzt auch noch, nein mit Kräutern kann man Backen. Das wusste ich bis vor kurzem auch noch nicht wirklich aber ich muss sagen die Tortenfüllungen werden damit viel interessanter.
Versucht es doch einfach mal, euer süsser feinschmecker Gaumen wird es euch danken :)

Ausprobiert habe ich schon Ganache mit Pfefferminze oder Thymian, deutsche Puddingbuttercreme mit Thymian...usw

Und hier ist mein kleiner Kräutergarten, gepflanzt habe ich mir Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Pfefferminze und Thymian. Lavendel habe ich mir in den Garten gestellt der mag die Sonne ganz gerne :)


Also traut euch alles mögliche auszuprobieren ich werde das auch in Zukunft öfters tun !
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende <3


Liebe Grüsse

Jil